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Samstag, 28. Juni 2014

Mohnsamen Salatdressing




Zutaten

 
200 ml Apfelessig
400 ml Sonnenblumenöl
150 Gramm Demerara Zucker
1 mittelgroße grob gehackte Zwiebel
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Senfpulver oder Senf
75 Gramm Bio Joghurt
2 Esslöffel Bio Mohnsamen


Zubereitung


Essig, Öl, Zucker, Zwiebel, Salz, Joghurt und Senfpulver/Senf in einen Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit zu einer homogenen Masse aufschäumen. Eventuell kurz abschmecken, nochnals kurz durchmixen und abschließend den Mohnsamen unterrühren. 

Das Mohnsamen Salatdressing in ein Schraubdeckel-Glas gießen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Das Mohnsamen Salatdressing kann gut verschlossen für mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.







Mittwoch, 25. Juni 2014

Cocktailkirschen do-it-yourself


 





Benötigt werden 2 bis 3 gereinigte, trockene Gläser mit Schraubdeckel, je nach Größe.

Cocktailkirschen Rezept für 500 Gramm Kirschen


Zutaten

60 Gramm Demerara Zucker
45 ml Zitronensaft, frisch gepresst
70 ml Wasser
1 Stange Ceylon Zimt
15 cl Bols Maraschino
30 ml Monin Mandelsirup




Zucker, Zitronensaft, Zimt und Wasser miteinander verrühren und in einem flachen großen Bräter oder einer großen Pfanne zum Kochen bringen. Die Kirschen hinzufügen, auf dem Boden des Bräters verteilen und für 5 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Den Maraschino sowie den Mandelsirup dazugießen, die Herdplatte abschalten und die Kirschen abgedeckt nochmals für 5 Minuten auf der heißen Herdplatte in dem Saft ziehen lassen.

Zuletzt die Zimtstange entfernen, die Kirschen in die vorbereiteten Schraubdeckel-Gläser abfüllen und den Saft hinzufügen. Die Kirschen müssen gut mit dem Saft bedeckt sein.

Die Cocktailkirschen bis zur Verwendung am besten für eine gute Woche im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich das Aroma gut entfalten kann.

Aufgrund des Alkoholgehaltes lassen sich die Cocktailkirschen im Kühlschrank gut für  ca. 1 bis 2 Monate aufbewahren.






Sonntag, 22. Juni 2014

Sommersalat




Zutaten für den Salat / 2 bis 4 Personen

300 Gramm Chicoree
200 Gramm Staudensellerie
2 Apfelsinen geschält und filetiert
1 Apfel ungeschält, entkernt und gewürfelt
200 Gramm gekochte Garnelen 
Saft einer Zitrone frisch gepresst


Zutaten für die Salatsoße

250 Gramm Joghurt
etwas Zucker nach Geschmack
Meersalz nach Geschmack
2 Teelöffel Arganöl

Garnitur: Gekochte Wachteleier halbiert, frisches Selleriegrün


Zubereitung:

Chicoree halbieren, die bitteren Strünke entfernen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen, putzen, eventuell die Fäden entfernen und ebenfalls in Scheiden schneiden. Etwas von dem Grün für die Garnierung aufheben. Chicoree und Staudensellerie mit  den Apfelsinenfilets, den Apfelwürfeln, den Garnelen und dem Zitronensaft gut vermischen. 

Den Joghurt mit dem Zucker und etwas Meersalz nach Geschmack würzen und das Arganöl unterrühren.

Das Joghurt Dressing unter die Salatzutaten heben und portionsweise verteilen. 

Pro Portion mit gekochten und halbierten Wachteleiern garnieren, mit etwas Selleriegrün bestreuen und servieren.