Bretonischer Pflaumenkuchen

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Zutaten für 6 Personen


100 Milliliter Armagnac
150 Gramm entsteinte Backpflaumen6 Eier
150 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
Salz
250 Gramm Mehl
1 Liter Vollmilch

Butter für die Backform  ( runde Springform 26 cm Durchmesser )



Vorbereitend 

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Unter-/Oberhitze

Die entsteinten Backpflaumen in eine Schüssel geben, mit dem Armagnac begießen und abgedeckt für 1 Stunde einweichen lassen.

Die Milch erhitzen und auf der abgeschalteten Herdplatte stehen lassen.



Zubereitung


Die Eier in einer Rührschüssel aufschlagen und mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Das Mehl unter Rühren über die Mischung sieben und die erhitzte Milch nach und nach unterrühren.

Die Backform ausbuttern, von innen mit Mehl bestäuben, ein Viertel der Teigmenge in die Backform füllen und im vorgeheizten Backofen ( Mitte ) etwa 10 Minuten vorbacken.

Die Backpflaumen in einem Sieb abtropfen lassen. 

Die Backform aus dem Backofen nehmen, die abgetropften Sultaninen auf dem Teig verteilen und den restlichen Teig darüber füllen.

Die Backform wieder in den Backofen ( Mitte ) zurückstellen und den Pflaumenkuchen in ca. 40 Minuten goldgelb backen.

Den fertig gebackenen Rosinenkuchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.

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American Cheescake

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Say Cheese ! Käsekuchen  USA Style

Vorbereitend den Backofen auf 175 Grad vorwärmen.

Zutaten für den Kuchenboden

Für die Zubereitung des Kuchenbodens benötigt man eine runde Springform,

180 g Butterkekse fein zerkrümelt, 30 g Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt, 6 Esslöffel zerlassene Butter, sowie ca. 30 g weiche Butter zum Einfetten für die Springform.

Die runde Springform leicht einfetten, Boden und Rand überlappend mit Backpapier auslegen.

Die fein zerkleinerten Butterkekse-Krümel mit Zucker und Zimt vermischen und die zerlassene Butter hineinrühren, bis sich die Krümel mit Butter vollgesogen haben. Mit den Fingern die Krümelmasse auf dem Boden und dem Rand der Springform verteilen und gut andrücken. Die runde Springform mit der Krümelmasse im Kühlschrank kaltstellen.

Zutaten für die Füllung

Drei Becher Sahnequark a 250 g
180 g Zucker
6 Eigelb
1/2 l saure Sahne
30 g Weizenmehl
2 Teelöffel Vanillemark
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöfffel feingeriebene Zitronenschale von Bio Zitrone
6 Eiweiß
2 Esslöffel Puderzucker

 

Zubereitung

Mit dem Handmixer die 6 Eiweiß in einem hohen Gefäß nicht zu steif schlagen und im Kühlschrank zwischenparken.

Den Quark mit dem Handmixer in einer Rührschüssel sahnig rühren und den Zucker und das Eigelb nach und nach unterrühren, bis alle Bestandteile gut vermischt sind. Dann die saure Sahne, Mehl, Vanille, Zitronensaft und Zitronenschale langsam unterziehen. Das im Kühlschrank zwischengeparkte Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmischung heben, bis sich keine weißen Streifen mehr zeigen.

Die Quarkfüllung in die Springform gießen und glatt streichen.

Den Kuchen in der Mitte des auf 175 Grad vorgeheizten Backofens ca. 1 Stunde backen, die Hitze abstellen und den Kuchen bei geöffneter Backofentür 15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Danach den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Vor dem Servieren die runde Springform öffnen und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

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